Kho quẹt là món ăn dân dã của người dân Nam Bộ để ăn với cơm trắng hoặc với rau củ quả quá ngon. Mùi thơm của tôm, cay cay của ớt, vị mặn ngọt cân đối rất thích hơp với thờì tiết mùa hè.
Ngày nay, giữa những món ăn sơn hào hải vị chốn thành thị, người Việt vẫn luôn thích những món ăn quê hương đậm đà, giản dị. Quê hương là những gì dung dị nhất, là nỗi nhớ xa nhà với bữa ăn ăn cùng kho quẹt cũng làm lớp cơm cháy dưới nồi của mẹ không uổng phí. Hãy tham khảo cách làm kho quẹt thơm ngon dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm kho quẹt
– Tôm khô
– 100g mỡ heo hoặc thịt ba chỉ
– Nước mắm, đường cát trắng, bột ngọt, hạt tiêu
– Hành khô, tỏi, ớt băm thật nhỏ, hành lá
– Rau củ các loại mùa nào thức ấy, tùy theo sở thích của bạn. Ở đây mình sử dụng cà rốt, su su, củ cải và đậu cove.
Môt số nguyên liệu làm kho quẹt
Cách làm kho quẹt thơm ngon
Bước thứ nhất(1):
– Tôm khô bạn chọn loại vừa, không nhỏ quá cũng không to quá. Đem tôm ngâm vào nước cho mềm sau đó vớt ra rồi giã dập hoặc băm thật nhỏ.
Ngâm tôm khô trong nước cho mềm
– Mỡ heo rửa thật sạch rồi thái hạt lựu nhỏ khoảng 1cm.
– Đậu cô ve thái chéo, su su bổ đôi, bỏ hạt thái ngang, củ cải và cà rốt bổ đôi thái vát.
Bước thứ hai(2):
– Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng lên bạn cho mỡ heo vào. Khi mỡ heo chảy ra được 1 phần mỡ thì cho hành, tỏi và ớt băm vào đảo đều lên cho thơm.
Mỡ heo chảy được môt phần thì cho hành tỏi vào
– Khi hành tỏi đã vàng chúng ta sẽ ch vào đó 1 muỗng canh đường, 1,5 muỗng nước mắm và nửa muôi nước hàng để kho quẹt có màu đẹp.
– Vặn bếp nhỏ lửa đun tới khi kho quẹt hơi sánh lại thì cho tôm khô vào đảo đều và đun tới khi kho quẹt quyện lại sánh vừa ngon thì cho vào đó 1 thìa cà phê hạt tiêu, tắt lửa bỏ ra ngoài.
Bước thứ ba(3):
– Đun nước sôi, cho vào đó một thìa muối tinh. Luộc lần lượt từng loại rau củ. Đầu tiên luộc củ cải chín thì vớt ra rồi làm tiếp tục lần lượt với su su, đậu cove và cuối cùng là cà rốt. Để rau củ được giòn và giữ được màu, sau khi luộc chín thì vớt ra ngoài ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra.
Đậu cove luộc ngon giòn
Bước thứ tư(4):
– Múc kho quẹt ra bát và xếp các loại rau theo màu sắc xen kẽ. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món kho quẹt thơm ngon.
Kho quẹt thơm ngon chấm ăn cùng các loại rau củ
bữa ăn tối quây quần cùng gia đình với món kho quẹt ăn với rau củ quả này thì thật là tuyệt. Các bạn cùng thử làm ngay nhé.
Chúc các bạn nấu ăn thành công!
Bùi Hằng
cách làm kho quẹt cách làm kho quẹt ăn cùng rau của quả cách nấu kho quẹt kho quẹt tôm khôTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
